愛鋒貝

標(biāo)題: 在深圳逛菜市場才是件時髦的事 [打印本頁]
作者: 希慕阿巴阿巴    時間: 2021-12-22 01:57
標(biāo)題: 在深圳逛菜市場才是件時髦的事
去一個城市，從飲食習(xí)慣了解當(dāng)?shù)厝藗兊纳盍?xí)性。

逛菜市場帶來的快感，絕不亞于去隱匿的蒼蠅館子探店！各種應(yīng)季蔬菜，會呼吸的海鮮，五光十色的香料，堆積成山的粉、面、豆制品，還有從家鄉(xiāng)運來的土特產(chǎn)……
菜市場就是一個食物的博物館，懂的人自然懂～

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超市只有基本款蔬菜，而菜市場總會有掛著水珠的應(yīng)季蔬菜瓜果

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比起超市停尸房一樣的水產(chǎn)區(qū)，菜市場的海鮮們非常水靈


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還有田雞、牛蛙和鱔魚等食材


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能供應(yīng)幾十種咸菜和腌菜的檔位隨處可見

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思鄉(xiāng)的時候，還能買到老家特產(chǎn)，比如惠豐林月餅解饞
菜市場對于城市人來說，最重要的一點就是方便。幾乎每個社區(qū)都會有屬于自己的菜市場，你想做飯，下樓就可以買到最鮮活的食材。
越老的社區(qū)，菜市場里售賣的食物品種也就越多、越有趣。
但現(xiàn)在為了將市中心的寶貴地段騰出來，越來越多的傳統(tǒng)市場消失了，取而代之的是干凈、平庸、無趣的社區(qū)菜站以及菜貴到你買不起的超市。
這次“深圳菜市場之旅”，我們邀請了3位熱愛下廚的生活達人，推薦了他們平時最愛去逛的菜市場。歷時1個月，我們一一探訪，最后介紹6家，希望你也能探到寶藏。

菜市場列表：
羅湖（湖貝東門肉菜市場、荷花市場）

福田（福田農(nóng)批市場、愛華市場、崗廈街市）南山（蛇口市場）
同時感謝 @Noxt 提供蛇口菜市場逛吃建議
P.S. 在文末，會給“菜場小白”一些建議，助你避開漫天要價、缺斤少兩的商家，在菜市場找到真愛。
達人介紹

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羅湖
| 湖貝東門肉菜市場 |
深圳的筑地市場

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東門肉菜市場作為羅湖最老牌的海鮮批發(fā)市場，常年供養(yǎng)著深圳最出名的海鮮街——樂園路，市場外面就是湖貝廚具批發(fā)一條街，因此深受廚師們喜愛。

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出門就是廚具、餐具一條街

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市井氣息橫飛的東門肉菜市場
海鮮和冰鮮種類豐富，可以買到新鮮度靠譜的深海魚類，不少酒樓廚師會專程來采購。零售價格也很討喜，生蠔、花甲、扇貝、花蟹和蝦類的價格能比超市便宜30%~40%，隨季節(jié)變化會有浮動。

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各種深海魚類


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各種型號的魷魚、墨魚等

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剝好的蝦仁
常規(guī)種類的肉蟹、花蟹都挺新鮮的

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正值蟹季，菜市場外面已變成“大閘蟹一條街”，但真假有待鑒定


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還有五花八門的豆制品、白案食品、手打肉丸、香腸等副食

特色：
* 以冰鮮為主的海鮮批發(fā)市場，難得零售也很便宜；
* 有鵪鶉、鵝公等少見的禽類售賣；
* 豆制品、粉面類品種繁多；
* 瓜果蔬菜類是短板，但日常需求也能滿足。
Tips：
* 早上8-9點是市場進貨時間，海鮮區(qū)基本一片混亂，可以避開此時段采購。
* 菜市場環(huán)境渾天暗地，路面相當(dāng)泥濘，潔癖童鞋做好心理準(zhǔn)備。
地址：
羅湖區(qū)中興路239號外貿(mào)大廈（地鐵2號線湖貝站C出口）

| 荷花市場 |
潮汕風(fēng)情濃郁的社區(qū)市場


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荷花市場基本被潮汕人承包了，潮汕粉粿、甜點、干貨和調(diào)料都十分豐富，鹵水也不錯，很多人會來買回家加菜。
海鮮品種也很豐富，而且新鮮，但大型海鮮還是比較少的，而且價格稍貴。
應(yīng)急蔬菜的品質(zhì)也不錯，新鮮百合、蘆筍等應(yīng)季蔬菜。


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市場內(nèi)有好幾家潮汕特色食品店，入口處這家品種最多，逢年過節(jié)品種更加齊全，餐廳酒樓里有的，這里統(tǒng)統(tǒng)買得到


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靠市場右手邊，有好幾家賣海味干貨和潮汕調(diào)料的店鋪


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魚市也是荷花的核心競爭力


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市場里的幾家熟食檔，也是街坊們的愛
特色：
*以潮汕特色食品和海鮮為主；
*應(yīng)季蔬菜品種多，品質(zhì)價格都不錯。
Tips：
*海鮮一定要早上來買，10點后基本就只有殘留一些“尾單貨”了，雖然中午還會進一次貨，但品種質(zhì)量都和早上的沒法比。
地址：
羅湖區(qū)黃貝路（公交荷花市場站，地鐵5號線怡景站B出口）

福田
| 福田農(nóng)批市場 |
全國的蔬菜這里都能買到

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福田農(nóng)批是關(guān)內(nèi)最大的綜合性批發(fā)市場，幾乎所有人提到都會眉飛色舞，因為在這里能找到家鄉(xiāng)的味道：湖北紅蓮藕、云南甜菜頭、湖南苦瓜、東北長條茄子、潮汕白茄……
我姑婆幾次興奮地跟我說，她在農(nóng)批淘到了心心念念的絲瓜布——她們老一代的廚房神器，洗碗干凈不粘油，還不傷廚具。她還在這買了很多荷葉用來泡水，以前在四川老家一到夏天就喝清爽下火的荷葉稀飯，講到這我和她都熱淚盈眶。
福田農(nóng)批基本是市區(qū)小型餐廳采購食材的地方，很多市民也經(jīng)常開著車、拖著拖車來買菜。


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每種農(nóng)產(chǎn)品都有細分區(qū)域


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相當(dāng)難得，農(nóng)批還有露天市場，每款蔬菜都明碼標(biāo)價，不管到底劃算與否，這種逛市集的感覺挺像國外。

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各地蔬菜瓜果的大觀園，請自帶拖車前往

同類農(nóng)產(chǎn)品，會有多個品種售賣。我強烈建議家長帶小朋友去農(nóng)批認(rèn)識蔬菜，實在是太廣闊、太淵博了。


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山藥到了農(nóng)批這樣賣


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板栗這樣賣（農(nóng)批的攤主都是混廣告界的，這文案寫得太煽情）


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玉米這樣賣（白玉米、紫白玉米、黃玉米）

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辣椒這樣賣（杭椒、紅椒、螺絲椒、二荊條）
特色：
*大型農(nóng)批市場，每類食材都有龐大的細分區(qū)域，以各地蔬菜瓜果見長；
*肉類也是農(nóng)批的強項，包括清真鋪位的牛羊肉也值得一買，因為不便拍照所以沒圖展示；
*各地特產(chǎn)很豐富，東北黃醬、四川火鍋底料、香料、大米和粗糧等等都可以買到。
Tips：
*相比以品牌、集團為單位入駐的海吉星，福田農(nóng)批入駐的更多是農(nóng)業(yè)個體戶，更適合市民日常采購；
* 短板是水產(chǎn)和家禽類產(chǎn)品；
* 零售價格并不優(yōu)惠，適合家庭大批量購買；
* 面積非常非常非常大，如果沒有熟悉的人帶著逛，一定要有目標(biāo)性，對比好價格，避免懵圈；
* 農(nóng)批附近的小店值得一試，兩家腸粉店在側(cè)門和后面，還有附近的胡辣湯和生煎包。
地址：
福田區(qū)梅林路10號（基本沒有直達地鐵線，公交搜福田農(nóng)批市場即可）

| 愛華肉菜市場 |
土產(chǎn)、尖兒貨樣樣好

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華強北愛華市場是個充滿生氣的地方，雖然周邊泥濘、混亂又擁擠，讓人實在提不起欲望進去逛逛，但只要你愿意進去看看，就能發(fā)現(xiàn)驚喜。
逛過這些菜市場，愛華市場是社區(qū)菜市場里海鮮品種最多最新鮮的，基本每個海鮮檔的貝類都伸著長長的觸角，能遠程噴出水花。

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這家老板相當(dāng)隨和，海鮮也很新鮮，買海鮮都會送用來烹飪海鮮的九層塔
還能在這里買到牛蛙和田雞，現(xiàn)場殺好，帶回家直接烹飪。


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因為附近湖南、東北人居多，這里還設(shè)有專門的湖南、東北特產(chǎn)雜貨鋪。貴妹姐的老公是東北人，他說能在深圳吃到跟老家一模一樣的特產(chǎn)，簡直不能再棒。貴妹姐說：“我們所說的鄉(xiāng)愁，其實就是懷念故鄉(xiāng)的那個味兒，不是嗎？”



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各種北方水果罐頭、醬料，貴妹姐說香其醬做雜醬面尤其好吃

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東北蘋果、梨，泡菜、惠豐林月餅和哈爾濱紅腸應(yīng)有盡有
特色：
* 肉類、海鮮都很新鮮、品種繁多；
* 市場靠中間位置的粉面鋪，能買到品種齊全的粉面，陳村粉、堿水面、手搟面……北方、南方的都有；
* 有豐富的蛙類尖兒貨，和東北、湖南土產(chǎn)：
* 應(yīng)季的蔬菜以及本地的獨特蔬菜品種也相當(dāng)豐富。
Tips：
*菜市場里的鹵味和附近的腸粉店也可以試試。
地址：
福田區(qū)愛華路47號（地鐵1號線科學(xué)館站B出口，2號線燕南站A出口，公交興華賓館東下車）

| 崗廈街市 |
潔癖患者也能逛的社區(qū)菜市場

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如今很多傳統(tǒng)菜市場都改造成崗廈這類貼滿白色瓷磚的干凈街市，食材價格比超市便宜很多，而且你基本能買到生活所需的各類蔬菜、肉蛋，也不用老是嫌棄菜市場臟亂差了。


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菜市場門口的香料鋪子非常顯眼，擺放整齊，品種齊全，有一點中東集市的感覺

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肉類排列整齊，崗廈街市的大腸等內(nèi)臟也非常新鮮，這類食材超市里比較稀缺
特色：
*就是干凈。
Tips：
*肉類很新鮮，可以買到大腸等食材；蔬菜品種偏少，就基本款。
地址：
福田區(qū)崗廈村東四坊31號（地鐵1號線崗廈站A出口，公交福華新村站下車）

南山
| 蛇口市場 |
海底世界歷險記

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大門壕得像萬象城！
沒去過蛇口，就不會知道那里的人民幸福得像花兒一樣——扎堆的老字號餐廳；正統(tǒng)的西式咖啡廳、酒吧；連菜市場都這么物產(chǎn)豐富、喜氣洋洋。

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滿地的魚、蝦、貝任挑任選


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菜檔老板都是被埋在蔬菜堆里的

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市場深處還有幾家蛋鋪，雞蛋鵝蛋鴿子蛋、咸鴨蛋皮蛋應(yīng)有盡有

蛇口市場臨海，以海鮮聞名，很多市民從深圳各區(qū)專程趕來買海鮮。環(huán)境相對清爽整潔，國產(chǎn)品種和進口品種都非常多，分類齊全，光貝類都有不下10種。買完海鮮，周邊很多餐廳都可以直接加工，收費也實在。

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雖然海鮮區(qū)并沒有明顯劃分區(qū)域，但中間有兩排集中賣螺和蝦的攤位

這里全是貝類……

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沙白、花甲王、青口、竹蟶


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帶子、釘螺、花螺、元貝

螃蟹組……


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花蟹、紅花蟹、三眼蟹

海鮮都有不同size~


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正常size蝦蛄、中號蝦蛄、oversize蝦蛄～價格依次漲10元/斤


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斑節(jié)蝦和斑節(jié)蝦王


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一家叫陳記的水產(chǎn)鋪，老板炒雞可愛，一直拿著各種蝦蟹給我展示，大家去蛇口市場可以去光顧（免費廣告ing……）

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記得上次吃到這么大的國產(chǎn)蠔，是在白石洲的“王朝烤蠔吧”

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象拔蚌也是一家比一家夸張，大得像水怪

當(dāng)你去過菜市場問價格，就再也不想去酒樓吃飯了
剛好蛇口很多老店也是圍著菜市場開的，康樂魚仔檔、德記燒臘、嘉華小吃、百草園涼茶鋪，多走幾步還有深圳我最愛的泰國菜——冬陰功。買完海鮮，周邊隨便逛吃，不枉這蛇口美食1日游。
特色：
* 海鮮海鮮海鮮；
* 蔬菜異常豐富，每個檔口都堆積成山；
* 蛋的種類也非常多，雞蛋鴨蛋鴿子蛋，咸鴨蛋包蛋樣樣全。
Tips：
* 全天都有海鮮供應(yīng)，不過過了上午11點，貨品就沒有那么新鮮豐富了；
* 靠出口的攤位比里面的價格更低，號稱是漁民；
* 周邊的餐廳幾乎都可以加工：德記、龍記茶餐廳、榮悅酒樓。
地址：
南山區(qū)蛇口漁村路49號（地鐵2號線東角頭站A出口）
如果你是涉世未深的“菜市場小白”
① 如何找到靠譜攤主？
* 初入菜市場，先別急著下手，溜達一圈，選幾家食材新鮮豐富的檔口作為候選。一般市場入口處的檔口因為人流量較大，菜品比較新鮮。像蛇口菜市場，據(jù)說入口處的攤主都是漁民，食材不但新鮮而且相對便宜。
* 不要怕試錯，就算經(jīng)常出入菜市場的大廚都有買錯菜的時候。貴妹姐之前在愛華市場就把她看著順眼的海鮮檔都試了一遍，也遇到過缺斤少兩不新鮮的情況，最后選中那家價格雖然不是最便宜的，但攤主人很隨和，海鮮也干凈，一直就認(rèn)定他家了。
② 如何避免攤主漫天要價？
*如果是常去的菜市場，可以用以上找攤主的辦法避免這個問題。要是偶爾去福田農(nóng)批或者蛇口市場這樣的地方采貨，先多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，同樣的食材問4-5家，大概對價格區(qū)間有個了解，再找相對新鮮的下手就好。
③ 品種太多，選擇障礙
* 直接問攤主：“最近什么蔬菜最好吃？什么海鮮最肥最甜？” 攤主會毫無保留地告訴你，不知道食材做法也可以直接問攤主。在海鮮市場，你會發(fā)現(xiàn)螃蟹的種類都有3、4種，每個季節(jié)的螃蟹肉質(zhì)都是不一樣的，攤主會根據(jù)你的需要，推薦相應(yīng)的蟹類。
* 如果跟攤主混熟了，可以直接留電話，你需要的菜到貨，讓攤主電話給你就好。wuli小欣就是這樣和攤主混的，她建議，如果你和她一樣不會選肉的話，去超市購買肉類比較保險。
④ 菜市場一定要很早去嗎？
* 傳統(tǒng)菜市場一般早上4、5點就開始進貨，8-10點去買東西最新鮮，到了下午，特別是肉類、海鮮，基本沒什么好買的了。
* 雖然蛇口市場、湖貝東門市場、農(nóng)批這類大型市場全天都有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，但是最佳采購時間依舊是上午11點之前，所以既然都去買菜了，麻煩還是勤快點。
如果你真愛美食，沒事喜歡在廚房轉(zhuǎn)悠，那你走進菜市場就很難再走出來了，這里的每一個菜市場都是寶藏。
要是對菜市場感興趣，我們會找老手帶大家專門去其中的1、2家逛逛，手把手教你如何買到好肉好菜，那么……

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真的是！深圳菜市場簡直跟動物園一樣，能逛好久=。= 在菜市場里逛充滿了對生活的希望
作者: maize    時間: 2021-12-23 09:04
我天天下班都去菜市場買菜買冰鮮，不過很少在市場買肉。



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