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標題: 2022年牛排哪個牌子好，好吃不貴的牛排推薦，哪里買牛排 ... [打印本頁]
作者: 美曼科技    時間: 2022-1-13 22:02
標題: 2022年牛排哪個牌子好，好吃不貴的牛排推薦，哪里買牛排 ...
很多商販用碎肉經(jīng)過塑形、組合、調(diào)味、調(diào)理合成牛排，牛排標題用“原肉整切”、“原切調(diào)理”“兒童黑胡椒”等牛排修飾詞來迷惑大家，再加上各種營銷、直播炮轟不懂的話真的傻傻分不清。如果掌握一些牛排知識點的話，調(diào)理合成牛排和原切牛排是很容易分辨的。 @陳可以 今天說一說牛排的知識點以及市場上常見的一些小貓膩，記得點贊收藏防止丟失，歡迎大家積極討論分享。

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目錄

一、可以無腦入的原切牛排
二、什么是原切牛排、后加工牛排
1、什么是原切牛排（類型以及區(qū)別)
2、后加工牛排（拼接、整切）能吃嗎？
3、總結(jié)
三、分辨牛排是否原切的實用小技巧（避坑）
1、如何分辨牛排是否為原切
2、網(wǎng)上選擇牛排時如何避免上當受騙
四、有哪些靠譜的途徑和值得回購的牛排品牌
1、有哪些靠譜的選擇牛排的途徑
2、國內(nèi)、國外牛肉的概況以及區(qū)別
3、國內(nèi)、國外值得回購的牛排品牌
五、牛排的基本烹飪技巧（基礎(chǔ)篇，適用于多數(shù)人）
全文近7000字，看完不踩坑把握年前最后一次薅羊毛的機會，年貨節(jié)紅包，剛剛有位知友領(lǐng)了個66的，能省一點是一點：
京東：
淘寶：
一、可以無腦入的原切牛排（懶人福音）

文章篇幅較長（7000字），為了照顧一看長文就犯困的吃友們，我把值得回購的幾款原切牛排放在前面供參考。
?小牛凱西「原切套餐」

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口感比較均衡

點評：這個是價格最實惠的一款，煎起來也是最容易的，牛排的厚度適中，吃起來肥瘦相間、味道比較純?nèi)庀阄稘?，肉質(zhì)比較嫩，這個不要煎的太久不然口感會有點老，放一些輔料（黑胡椒之類的）口感會更好，喜歡肉味濃、鮮嫩口感可以試一試。送了很多的料包（撒料和腌料），總體性價比還是很高的。
?華牧鮮 「谷飼雪花原切」

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華牧鮮的比較好煎

點評：華牧鮮的牛排肥瘦相間口感吃起來比較均勻，算是我家吃的比較多的一個品牌，品質(zhì)比較穩(wěn)定的一款原切牛排，厚度3cm左右，不會很薄，200g每片不算很大，口感比較鮮嫩有嚼勁。個人喜歡八成熟，不會太老也不會很生，送的有刀叉、黑胡椒之類的輔助品。
?元盛 「龍江和牛原切」

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這次煎的有點黑

點評：元盛是某東里比較有名氣的原切品牌，引進的是純種龍江和牛（屬于中高端和牛），這個屬于元盛的口糧牛排，和牛比安格斯的口感要嫩一些，比較喜歡嫩筋道一點口感的吃友可以試一試。
?真牛館「整條 可自切薄厚」

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這次切的挺像那回事，哈哈

點評：價格相對公道，5.0kg滿減后600左右，我第一次買整條牛排的時候最擔心的是不會切，有過廚房經(jīng)驗的都知道冷凍肉很難切，后來買回來自己上手切感覺也沒想象中那么難，肉比較嫩切起來不那么費力，而且整條的好處就是可以根據(jù)自己的需要切成不同的厚度、大小。特別是過年過節(jié)的時候屯的比較多，家里人多的話買這種整條的也比較劃算。這個瘦肉比較多一些，肉質(zhì)比較有嚼勁但并不柴，煎個七八分熟最好吃，而且這個是無需黃油醬汁增香和90秒煎真牛排。
?澳洲爸爸「整條 可自切薄厚」

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自己切的可還行

點評：整條牛排自己切看著過癮、切著過癮、吃著也過癮，而且相同分量最后算下來，比直接買切好的劃算一些，這個肥瘦相間，口感也不油膩比較均勻。家里三四口人這種比較劃算，切的大小形狀都可以自己把握。
二、什么是原切牛排、后加工牛排

很多人都會把牛排和“高大上”、“西餐廳”聯(lián)系起來，甚至很多影視也一直在傳輸牛排＝高端、有錢人的美食之類的觀念。其實牛排也只是牛身上的一塊牛肉而已，只是多了一些品種和部位上的講究，并非遙不可及。如今的牛排也已經(jīng)成為一種大眾美食，廣大吃友們都可以在家里試著享用。

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實際選擇牛排的時候，不懂的人大部分都會踩坑！！買回家會覺得吃起來并沒有想象中的好吃，因為你買的是合成、調(diào)理牛排。在選擇的時候各種眼花繚亂的牛排名稱有些無從下手，到底有什么區(qū)別？
1、什么是原切牛排
沒有經(jīng)任何預處理，將牛肉直接切割包裝的牛排，只進行物理切割，不添加任何添加劑和輔料。按部位類別來分主要有菲力、眼肉、西冷等，如下圖：

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牛排部位分類圖

從上圖可以很直觀的看出牛排的種類以及對應牛身上的位置，主要分西冷牛排、T骨牛排、菲力牛排、肉眼牛排、上腦等。
?西冷牛排

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部位：主要指牛外脊肉，又名“沙朗牛排”
口感：有嚼勁，偏硬，口感豐富吃起來帶有一定韌性，牛脂香味濃郁
外觀：一側(cè)條白色筋肉（有肥油）
提示：適合人牙口好且比較喜歡口感豐富的人，價格相對較低，所以是各大平臺原切牛排最大暢銷品
?T骨（丁骨）牛排

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部位：牛脊背（脊骨肉），一邊西冷一邊菲力
口感：既有勁道又有鮮嫩
外觀：中間有T型骨，易于辨認
提示：重量大（含骨頭），皆宜
?菲力牛排

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部位：腰內(nèi)的牛柳肉（稀少），里脊肉
口感：最鮮嫩的一種牛排，脂肪含量最少（健身首選），沒有粗大纖維
外觀：不方不圓的塊排狀，幾乎看不到油脂
提示：價格略高，適合不想攝入較多脂肪的人群
?肉眼牛排

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部位：近肋骨末端靠近胸部的眼肉部分
口感：肉質(zhì)鮮嫩、柔軟多汁、肥瘦相間，適合大多數(shù)人，尤其是牙口不好的人群
外觀：像分布均勻大理石紋路，中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛“肉眼”
提示：脂肪含量相對較高，屬于肥瘦相間
原切牛排由于部位特殊且產(chǎn)量較少、所以價格不會很低，所以很多商家發(fā)現(xiàn)了一些“商機”，趁大家對原切牛排市場不了解，又有大量的需求，打造了一批批價格親民的“后加工牛排”，用“原肉整切”、“原切調(diào)理”“兒童黑胡椒”等文字來迷惑，再加之各種營銷、直播炮轟不懂的話真的傻傻分不清。
幾塊錢一塊的牛排百分百不是原切，可能連牛肉的邊角料都不是，吃起來口感肯定不會好。后面我會詳列舉一些某東、某寶、某多多常見的一些文字游戲。
2、什么是后加工牛排，后加工牛排能吃嗎？
主要牛肉指需要經(jīng)過再次加工后而出售的牛排，例如合成牛排、整切牛排等非原切牛排，我在這里統(tǒng)稱為“后加工牛排”。

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拼接牛排肉質(zhì)松散、拼接痕跡

作為一種市場需求的商品來說，拼接牛排本身并沒有錯，這種牛排制作的工藝流程技術(shù)也不是什么“行業(yè)黑幕”，屬于正常加工食品的工藝，工藝上是獲得國家質(zhì)檢允許的。錯就錯在一些無良商家的虛假宣傳和以次充好，只要你買的后加工牛排符合國家食品安全標準的，也不必過分去抵觸，畢竟價格相對實惠。

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整切

整切雖然不屬于原切牛排，相對于拼接牛排來說口感要比拼接牛排更接近原切牛排；相對于原切牛排來說，多了一些腌制上的口味，但是不排除有些商家用邊角牛肉塊腌制成“整切牛排”。
?總結(jié)：
三、分辨牛排是否原切的實用小技巧

如果沒有一定的經(jīng)驗是很容易花高價買到劣質(zhì)拼接牛排，注意以下方法可以快速有效的排雷并選出目標牛排。
1、如何分辨牛排是否為原切

?名稱上：所謂的“調(diào)理、腌制、黑椒、秘制黑椒、兒童、原肉整切”等字眼都不屬于原切牛排，原切牛排只會寫上“原切牛排”，一定要看清楚，舉個例子：

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某常用購物平臺

營銷的時代，我們正常搜索“原切牛排”出來的恐怕大部分都不是原切牛排，如果你的選擇目標和預算就是后加工牛排，買回去倒是不會產(chǎn)生落差；如果內(nèi)心期望是“原切牛排”品質(zhì)的話，按照正常搜索買回去口感一定會非常失望。
?外觀上：原切牛排的形狀十分自然，紋理也很自然，肌肉纖維走向相同，筋路在低溫冷凍之后會發(fā)生開裂，并且每一塊形狀大小都是獨特的；拼接的看起來大小什么的都很規(guī)整千篇一律的感覺，看不出什么筋路，可能一塊肉有多種顏色。

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拼接牛排和原切的外觀差異

?看牛排外包裝的配料表：一般原切牛排配料是100%牛肉。后加工牛排配料除了牛肉之外還有水、各種復雜的輔料和添加劑，例如：卡拉膠等字眼。

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后加工牛排和原切牛排配料表差異

這里普及一下“卡拉膠”，一直以來被嚴重妖魔化，這是一種較為常見的食品添加劑，起到了增稠粘合等作用，是從海洋紅藻等天然植物中提取出來的，允許范圍內(nèi)使用是安全無害的。
?價格：其實價格也是區(qū)分原切和后加工重要的標準之一，一分價錢一分貨，價格很低的百分之百不會是原切牛排，原切牛排一塊一般至少在20+，而調(diào)理牛排多便宜的都有。例如這種：

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調(diào)理牛排和原切牛排的價格差距

2、網(wǎng)上選擇牛排時如何避免上當受騙

? 只需要改變購物習慣
①改變搜索習慣：大數(shù)據(jù)殺熟已經(jīng)見怪不怪，流量付費也不是什么行業(yè)機密，按照我們正常的購物流程去搜索“原切牛排”，你會發(fā)現(xiàn)排名前幾的都不是原切牛排，這可能就是鈔能力吧。所以在選擇的時候最好避開排名優(yōu)先的習慣，當然如果你的選擇目標和預算就是以實惠為主，不過分追求口感這也是符合預期的；需求為原切牛排的吃友要慎入。

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②了解品牌：這時候品牌就顯得非常重要了，當你知道哪些品牌只做原切、哪些品牌只做后加工、哪些品牌既做原切又做加工牛排就基本可以避開90%的坑，沒聽過的小品牌不要碰就對了，這里整理了一份牛排品牌，等不及往下看的可以直接拿走用：

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③注意分辨真假評論：現(xiàn)在很多商家刷銷量刷好評已經(jīng)不是什么行業(yè)機密了，很多好評一看就是假的可能還比較容易分辨。比如這種一看就是刷的：

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但是真遇到高手的時候真的傻傻分不清是不是真的好，所以評論是不能輕信的。另外一點就是現(xiàn)在購買東西很多商家都會塞一個好評返現(xiàn)的小紙條，誘導大家好評，評論也不可信。
④：最后對于商家給的宣傳圖片，個人認為沒有什么實際的參考意義。
四、有哪些靠譜的途徑和值得回購的牛排品牌

?國內(nèi)
中國的肉牛品種之所以不夠出名，一方面是由于飲食文化的不同，將牛肉不同部位分割制作成牛排在我國并不是主流吃法，相比之下更多人可能喜歡用牛肉刷火鍋、做燒烤、香辣牛肉、鹵牛肉等。
另一方面我國肉牛從“役用”到“肉用”的轉(zhuǎn)變，比國外晚了近1個世紀 。世界上我們所熟知的主要肉牛品種的選種培育都需要幾十年甚至上百年，我國肉牛育種工作起步較晚，育種體系不健全，育種基礎(chǔ)工作薄弱，所以中國的肉牛在國際甚至國內(nèi)的知名度并不高。
中國肉牛按等級可分為特級、S級、A級、B級，較為有名的中國牛肉主要有新疆褐牛、龍江和牛、晉南牛、渤海黑牛、郟縣紅牛、云嶺牛、魯西牛、文山牛和夷陵牛等品種。

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我國部分肉牛品種

?國外
國外較為有名的肉牛主要有澳大利亞谷飼安格斯牛、日本“霜降”和牛（未進口）、意大利奎寧牛、法國夏洛莉牛等世界名牛，這些名貴的牛排實際上是極其稀少的，市面上我么們輕易能見到的大部分都是假的，很多品牌我們經(jīng)常能看到某某品種，某某等級，實際上像我這樣低段位的吃貨能分清楚“原切牛排”和后加工牛排已經(jīng)相當不錯了，根本無法分辨具體品種和等級。
對于一般的吃客不必去過分追求所謂的世界四大名牛和所謂的等級，不會辨認的話意義不大，對于更高段位的吃客可以選擇更優(yōu)良品種和品質(zhì)。

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澳大利亞谷飼安格斯牛

2、有哪些靠譜的選擇牛排的途徑
線下：沃爾瑪、麥德龍、盒馬等大型超市、優(yōu)點是直觀，缺點是相同品質(zhì)有些會比線上貴一些，而且針對不同消費人群也會有很多后加工牛排。

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超市牛排

線上：某東自營或旗艦店、某貓旗艦店，其它平臺也可能會有一些比較好的牛排，但是沒有熟悉的不建議冒這個險，后續(xù)如果發(fā)現(xiàn)別的好的平臺我會及時分享。
后面也會把我自己平時吃的和收藏的一些原切牛排分享出來給大家參考.
3、國內(nèi)、國外（澳洲、意大利等國）值得回購的牛排品牌
最近很多人私下問我有沒有比較大或者靠譜的品牌，有時候也來不及回復，在這里也順便整合分享一下(我一般都在網(wǎng)上買比較便宜，某寶和某東都有)，需要的吃友可以碼住，避免踩坑~
幾乎涵蓋我們所能見到的所有線上以及線下較大的原切牛排和后加工牛排的品牌，我把它做成了思維導圖，方便大家去用，需要可以直接拿走：


?原切牛排
元盛 「龍江和牛原切」



這次煎的有點黑

點評：元盛是某東里比較有名氣的原切品牌，引進的是純種龍江和牛（屬于中高端和牛），這個屬于元盛的口糧牛排，和牛比安格斯的口感要嫩一些，比較喜歡嫩筋道一點口感的吃友可以試一試。
華牧鮮 「谷飼雪花原切」



華牧鮮的比較好煎

點評：華牧鮮的牛排肥瘦相間口感吃起來比較均勻，算是我家吃的比較多的一個品牌，品質(zhì)比較穩(wěn)定的一款原切牛排，厚度3cm左右，不會很薄，200g每片不算很大，口感比較鮮嫩有嚼勁。個人喜歡八成熟，不會太老也不會很生，送的有刀叉、黑胡椒之類的輔助品。
?小牛凱西「原切套餐」

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口感比較均衡

點評：這個是價格最實惠的一款，煎起來也是最容易的，牛排的厚度適中，吃起來肥瘦相間、味道比較純?nèi)庀阄稘?，肉質(zhì)比較嫩，這個不要煎的太久不然口感會有點老，放一些輔料（黑胡椒之類的）口感會更好，喜歡肉味濃、鮮嫩口感可以試一試。送了很多的料包（撒料和腌料），總體性價比還是很高的。
?整條牛排「薄厚自控」
澳洲爸爸「整條 可自切薄厚」

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自己切的可還行

點評：我第一次買整條牛排的時候最擔心的是不會切，有過廚房經(jīng)驗的都知道冷凍肉很難切，后來買回來自己上手切感覺也沒想象中那么難，肉比較嫩切起來不那么費力，而且整條的好處就是可以根據(jù)自己的需要切成不同的厚度、大小。大概兩斤多，整條買算下來還是比較劃算的。
真牛館「和牛整條 可自切薄厚」



這次切的挺像那回事，哈哈

點評：有過自己切牛排的經(jīng)驗之后，就慢慢嘗試去買整條牛排，看著過癮切著過癮吃著也過癮，而且相同分量最后算下來，比直接買切好的劃算一些，特別是過年過節(jié)的時候屯的比較多，家里人多的話買這種整條的也比較劃算。這個瘦肉比較多一些，肉質(zhì)比較有嚼勁但并不柴，煎個七八分熟最好吃。
?后加工牛排
選擇順序：原切>原肉整切>調(diào)理合成。預算有限即便是選擇后加工牛排，也不要選擇“調(diào)理合成”，對口感的要求不高，預算有限的家庭或個人可以試一試“原肉整切”的腌制牛排，也不必過分抵觸，畢竟價格相對實惠，后加工牛排就不要選擇沒聽過的小品牌了。
小牛凱西
點評：小牛凱西是專門做原切和后加工牛排的，相比之下“整切牛排”要比“合成牛排”吃起來牛肉味更足一些，而且口感上更有嚼勁，至少是整塊牛肉腌制而成，而且10塊150左右的價格相比原切要劃算太多。
大希地
點評：但凡是搜索過“牛排”這個關(guān)鍵詞必有大西地，而且很多大主播和明星也都推薦過，價格上和小牛凱西差不多，整切牛排每塊均價15左右。
犇西詩
點評：犇西詩既做原切牛排也做原切靜腌，在原切牛排的基礎(chǔ)上進行腌制調(diào)味，雖然也是整塊肉但經(jīng)過后加工腌制，味道沒有原切牛排吃起來原汁原味，價格也比原切劃算的多。但是相比大西地和小牛凱西要貴一點。
戀尚牛
同樣是專做后加工“整切牛排”的品牌，品牌的知名度沒有小牛凱西和大西地高，牛排的口感個人覺得算是比較接近原切，價格也略貴了一些。
五、牛排的烹飪小技巧（基礎(chǔ)篇）

?煎鍋的選擇
巧婦難為無米之炊，一口適合的好鍋也很重要！！

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鍋的材質(zhì)特點

通過表格對比，可以清楚的看到各種材質(zhì)的優(yōu)缺點，可以根據(jù)預算或者需要自行選擇~（家里有的話可忽略）
我自己用的是這款，炒菜煎牛排都還不錯
個人建議選擇有紋路的鐵制平底鍋或者鐵盤（有黑色保護層），耐高溫不粘鍋，清洗一定要用軟布（血淚教訓），上一個鍋就被我用鐵刷刷廢了~emmm……
?煎牛排基礎(chǔ)技巧：

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先分享到這里了，歡迎大家積極分享自己吃過的不錯的牛排哈，造福廣大吃友。
記得贊或收藏，防止用的時候找不到呀！

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作者: 簡潔    時間: 2022-1-13 23:23
頂諾牛排跟小牛凱西的相比，怎么樣？[思考]
作者: 　A?。珊历銎?nbsp;   時間: 2022-1-14 01:02
……我連腌制都懶[捂臉]……原味最贊
作者: 慧1010    時間: 2022-1-14 02:17
借樓問下，哪里有十幾一斤的瘦牛肉？我前兩周在京東買某個大牌子的秒殺冷凍筋頭巴腦，平均一斤十幾，賊爽。現(xiàn)在吃完了。。
作者: 晴天58    時間: 2022-1-14 03:32
十幾一斤不可能是純牛肉，感覺你有引流的嫌疑？[doge]
作者: 超級英雄    時間: 2022-1-14 05:32
為什么贊評論這么少啊哈哈哈  感覺寫的挺好的 就不知道是不是廣告
作者: 閆國秀    時間: 2022-1-14 07:07
被認可就超開心，我會繼續(xù)加油的
商家一分錢沒給我[大哭]
作者: 梅花    時間: 2022-1-14 08:24
京東哪叫引流啊。我買的那個是秒殺的，估計商家偶爾推廣一下吧。在這里發(fā)個評論就是看看有誰知道誰家又搞了活動能來通知我一下
作者: uea    時間: 2022-1-14 10:10
不好意思，誤會你啦
筆芯
作者: 無法無天123    時間: 2022-1-14 11:19
前面還能看看，后面看到用黃油不粘鍋煎腌制過的牛排我就笑了
作者: 她可能    時間: 2022-1-14 12:58
?。课移綍r健身經(jīng)常吃牛排，好像方法沒有問題啊，是不是你操作方式不太對？[好奇]
作者: 小元寶    時間: 2022-1-14 14:34
每個人都有自己喜歡的牛排煎制的方法，方法實操結(jié)果也是因人而異[抱抱]
作者: 新年快樂哈哈    時間: 2022-1-14 16:28
看到答主喜歡八分熟的牛排，我就不知道應不應該看下去
作者: 飯點小寶貝    時間: 2022-1-14 17:29
果然會有人糾結(jié)牛排的熟度，實際上牛排之所以常分為1、3、5、7等熟度，只是一直照搬別人的慣性劃分而已，但是就普通吃客來說，你確定你煎的牛排熟度就是單數(shù)？？吃難道不是開心就好嗎？[思考]
作者: 礦機179    時間: 2022-1-14 18:42
那你喜歡幾成熟？Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked 和幾分熟有沖突？別糾結(jié)數(shù)字好么？[飆淚笑]樓主辛辛苦苦寫了這么多挺不容易的說點好話多好。
作者: 依然    時間: 2022-1-14 20:25
只想做個開心的吃貨  [筆芯]
作者: a゛莫    時間: 2022-1-14 21:49
1357本來就是翻譯錯誤 糾結(jié)熟度的才是不懂裝懂
作者: 有舍才有得    時間: 2022-1-14 22:58
我買了小牛凱西的，一堆人在說騙子什么的，看到你說的不必過分抵觸，心里好多了[捂臉]
作者: 美瞳    時間: 2022-1-15 00:55
小牛凱西本身就不是做原切的品牌，畢竟價格也在那擺著，買的人之所以出現(xiàn)這種情況是買之前心理預期為原切的品質(zhì)，因為沒有提前做功課所以才覺得自己被騙了。  [專業(yè)]
作者: ?零度?    時間: 2022-1-15 02:48
健身吃哪塊牛肉？
作者: 陌路    時間: 2022-1-15 04:28
菲力，油脂比較少



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