“我 被 便 利 蜂 控 制 了！”

搬磚他大哥

登錄/注冊后可看大圖

便利蜂創(chuàng)始人莊辰超曾直言，便利蜂工程師的責(zé)任就是不斷地建模、編程，而店長和店員們唯一需要做的就是絕對服從電腦的指令。
因此，當(dāng)機(jī)器決策水平全面戰(zhàn)勝人類時，也就是便利蜂價值全面實(shí)現(xiàn)的時候。屆時，便利蜂將憑著高效的供應(yīng)鏈管理、對消費(fèi)者的極致理解，超凡的算法和高標(biāo)的服務(wù)，在全國乃至全球成為一個超級巨無霸的存在。

文 | 春曉
攝影 | 阿蘇

?
露出牙齒
“杏鮑菇好久沒有出來過了哦！”在上海徐家匯便利蜂斜土路店，一位男青年看到了久違的杏鮑菇，興奮地向朱葉萍說。這是午餐高峰期，排隊買飯的白領(lǐng)從柜臺一直排到了店門口。
店長朱葉萍從早上7點(diǎn)半到店，就一直沒停下來過。等到中午11點(diǎn)半，附近商務(wù)樓、小區(qū)的人過來買餐時，她已經(jīng)連續(xù)站了4個小時。這種忙碌的狀態(tài)一直要持續(xù)到晚上8點(diǎn)她下班。
斜土路便利蜂位于繁忙的徐家匯，樓上是一家24小時營業(yè)的網(wǎng)吧。周圍有健身房、寫字樓、住宅小區(qū)和小學(xué)，對面就是麥當(dāng)勞和星巴克。朱葉萍每天早上7點(diǎn)半到店后會檢查貨架上商品的有效期，看看夜班的同事有無遺漏，確保過期商品都已經(jīng)下架。忙完早餐高峰，就要開始準(zhǔn)備中午要賣的熱餐。
熱餐銷售是便利店每日重頭戲。生產(chǎn)好的食物在頭一天晚上由冷鏈車送到店內(nèi)，第二天早上9點(diǎn)，工作人員走進(jìn)操作間加熱食品。他需要遵從系統(tǒng)推送的生產(chǎn)任務(wù)，分批次加熱。一個烤箱每批次只能熱十二份菜，有的高銷店中午要賣三百多份菜。斜土路店有兩個烤箱，但熱餐的店員一般要忙到下午兩三點(diǎn)才能出來。朱葉萍說跟她最開始來店時比，熱餐銷售量已經(jīng)翻了一倍。
2018年年初，朱葉萍和其他80位左右的“儲備店長”和“儲備店員”被送到上海便利蜂第一家店，漕溪北路店接受培訓(xùn)。在傳統(tǒng)便利店，店員長大為一名店長的時間約為2年。朱葉萍之前是一名銷售，從未在賣場工作過。在上海漕溪北路店經(jīng)過短短4個月的培訓(xùn)后，就便被派到附近一家店當(dāng)?shù)觊L。

登錄/注冊后可看大圖

便利蜂斜土路店樓上是一家24小時營業(yè)的網(wǎng)吧
便利蜂正處于快速擴(kuò)展期，截至9月25日，全國門店超過1000家。其中北京超過500家，超過全家、7-11和羅森在北京店數(shù)的總和。上海也已經(jīng)有超過100家。這樣的開店速度引來驚嘆，也飽受爭議。
便利蜂創(chuàng)始人是前去哪兒網(wǎng)CEO、被媒體稱為“天才極客”的莊辰超。他畢業(yè)于北京大學(xué)電子工程系，初中時就拿下全美數(shù)學(xué)金牌。莊辰超很低調(diào)，很少接受采訪。今年在混沌大學(xué)他罕見地露面分享。鏡頭前他穿著程序員風(fēng)的淡藍(lán)襯衣和卡其褲，言語理性而嚴(yán)謹(jǐn)。
在這之前，網(wǎng)上曾爆出便利蜂通過考函數(shù)、立體幾何、概率、求導(dǎo)等數(shù)學(xué)題“變相裁員”的新聞。莊辰超在內(nèi)部郵件中指出：“每個總部員工的數(shù)學(xué)邏輯能力對于便利店業(yè)務(wù)尤其重要。便利店業(yè)務(wù)每一天都需要大量基于數(shù)學(xué)邏輯評估的小決策。”
后來我發(fā)現(xiàn)便利蜂考的數(shù)學(xué)題和業(yè)務(wù)相關(guān)性的確較高。其中一題是：“四個橙汁空瓶可以換一瓶橙汁，現(xiàn)在有15個空瓶，在不交錢的情況下最多可以喝到多少瓶橙汁？”
隨著對便利蜂了解逐步加深，我發(fā)現(xiàn)數(shù)學(xué)對便利蜂而言完全不是噱頭，而是一種“信仰”和制度。從便利蜂誕生那一刻起，硬核的量化思維和管理就深深地烙進(jìn)這家便利店的基因里，并被運(yùn)用在生產(chǎn)、銷售、運(yùn)營的各個細(xì)節(jié)中。
比如便利蜂每月會抽查店員服務(wù)錄像，如果在對客人微笑、打招呼等指標(biāo)上不合格，店長就會受處理。對于篤信理性的便利蜂高層而言，顧客所有的體驗(yàn)都需要量化，系統(tǒng)甚至?xí)y(tǒng)計員工微笑時的“露齒率”。
莊辰超在混沌大學(xué)的演講中就透露：當(dāng)你走進(jìn)便利蜂，有97%的員工會對你說“歡迎光臨”，有80%的員工會對你微笑，并“露出牙齒”。

登錄/注冊后可看大圖

錢兵兵是上海便利蜂的首家門店的店長

?
“兩個15”
2016年年初，告別“去哪兒”后的莊辰超正在尋找下一個創(chuàng)業(yè)方向。他在搜尋中通過大量的調(diào)研，慢慢鎖定了便利店行業(yè)。他認(rèn)為未來10年20年里，科技引發(fā)中國產(chǎn)業(yè)升級，其中會有巨大的突破性機(jī)會，便利店行業(yè)潛力極大。
在全球來看，只要是人均GDP突破1萬美元以上的地區(qū)，便利店都得以迅速發(fā)展。東亞的韓國、日本和中國臺灣，都是便利店發(fā)達(dá)的地區(qū)。中國人居住在高密度地區(qū)，和日韓類似，人均便利店數(shù)卻極低。日本已經(jīng)達(dá)到2000人左右就有一家便利店，中國城市人口有6億，品牌連鎖店規(guī)模約10萬家，按照日本的水平估算，中國可以支撐30萬家店。而擁有大型便利店連鎖體系的國家，領(lǐng)軍者通?？梢哉嫉?0%的份額。按照這個比例，中國如果出現(xiàn)全國性便利店領(lǐng)頭羊，可以有12萬家店的規(guī)模。

登錄/注冊后可看大圖

莊辰超把便利店的核心還原為“兩個15”：15塊錢(平均客單價)，15分鐘（去便利店的一個來回時間）。
“兩個15”在早晚飯點(diǎn)時特別明顯。中國大城市的街頭小巷，無數(shù)個饑餓的靈魂都在尋找著自己的那口熱飯。莊辰超在朋友圈提過，自己進(jìn)入便利店行業(yè)的初衷之一，也是為了“走在馬路上能吃得放心一點(diǎn)”。
根據(jù)國家統(tǒng)計局2018年的數(shù)據(jù)，我國單身人口已達(dá)到2.4億，占到總?cè)丝?5%左右。這一數(shù)字已然超過了俄羅斯和英國人口之和。參考鄰國日韓的單身人口比例，未來我國的單身人口甚至可能直逼4億?！白鲲堃彩怯型顿Y回報的。家庭規(guī)模數(shù)越小，做飯性價比越差?！鼻f辰超這么說。對于這群具有旺盛的消費(fèi)能力的白領(lǐng)和單身人群來說，一日三餐是高頻剛需類消費(fèi)。
數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)的“吃喝”市場有兩萬億美元的市場規(guī)模，其中1/3是生鮮，1/3為包裝類食品，1/3是熱餐。熱餐規(guī)模為6000億美元左右。鮮食和熱餐正是便利店里利潤最豐厚的環(huán)節(jié)，便利店加工食品的毛利在40%左右。做熱餐可幫助便利店擺脫同質(zhì)化的競爭，做高單店營收，強(qiáng)化品牌的心智占領(lǐng)。但要做鮮食和熱餐，對便利店又挑戰(zhàn)重重。
由于中國的許多便利店采取加盟模式，加盟方為追求短期利潤，常降低食品安全底線，造成食品安全風(fēng)險。為了杜絕這樣的利益沖突，便利蜂堅持只做直營店。
其次，便利蜂團(tuán)隊薈萃了來自百度算法團(tuán)隊、去哪兒、7-11便利店、肯德基等的技術(shù)和運(yùn)營骨干。光是來自獨(dú)角獸的CTO，便利蜂里就有5個。有了技術(shù)支持，便利蜂要攻下熱餐，唯一要做的就是將算法驅(qū)動模式一絲不茍地注入到從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售的全流程。通過投資鮮食工廠，便利蜂從采購上把控食材的質(zhì)量。又通過應(yīng)用各種傳感器，對食物的烹飪溫度、火候、時間等參數(shù)精確量化，建立了高度量化的中餐烹飪流程。

登錄/注冊后可看大圖

登錄/注冊后可看大圖

便利蜂的熱餐進(jìn)行嚴(yán)格數(shù)字化管理
量化意味著嚴(yán)格的數(shù)字化管理。便利蜂對土豆的硬度、扁豆的長度、炒制的時間都進(jìn)行規(guī)定，每樣食品的制作流程控制精確到秒，并使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)記錄、監(jiān)控每一個步驟。傳統(tǒng)炒鍋受熱不均，便利蜂就采用日本進(jìn)口的蒸汽鍋來烹飪。
在配送環(huán)節(jié)，便利蜂在冷鏈運(yùn)輸車上安裝了藍(lán)牙溫度計和GPS。如果司機(jī)為了省油關(guān)掉空調(diào)，出現(xiàn)溫度異常，便利蜂后臺就會收到報警，食品運(yùn)送到門店后就會被拒收。
門店通過鮮度管理系統(tǒng)、食品二維碼保質(zhì)期追蹤系統(tǒng)、批次管理系統(tǒng)對到店的食品進(jìn)行溫度和效期管理。門店售賣的熱餐、關(guān)東煮等現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，都需要在鮮度管理系統(tǒng)中生成生產(chǎn)計劃之后，店員才能開始制作（加熱）。
制作完成后，系統(tǒng)立即開始計時。如果保質(zhì)期到時仍未售賣，店員就會收到系統(tǒng)報警提示。然后他們需要在攝像頭的記錄下，把過期的熱餐拋棄。

登錄/注冊后可看大圖

熱餐操作間的操作由攝像頭記錄
熱餐研發(fā)的全過程也高度科學(xué)量化。比如便利蜂研制的麻婆豆腐，對標(biāo)的是北京“川辦餐廳”的口味。這個對標(biāo)的流程包括儀器分析和人工品嘗兩個步驟。儀器量化分析菜的酸甜咸等值，再由人工品嘗確定綜合起來后的口味是否接近或超越。
“食品風(fēng)味可以抽取出每一種風(fēng)味的閾值，但組合起來的效果主要還是要靠品嘗，這個在食品行業(yè)叫感官評定。”一位便利蜂負(fù)責(zé)人告訴我。便利蜂的員工經(jīng)常參與試吃，莊辰超和管理層每周開會都會買店里的熱餐吃。
對于已經(jīng)上市的鮮食，便利蜂的系統(tǒng)會搜集上一周外賣和社交平臺，如大眾點(diǎn)評、小紅書等上的數(shù)據(jù)，并把上一周賣得最多、口碑整體最好的前幾百個菜名信息提供給熱餐研發(fā)人員。如果系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)下市的“杏鮑菇”被提及的頻率夠高，就會建議再次推出杏鮑菇。
便利蜂的大數(shù)據(jù)還可以預(yù)測消費(fèi)“苗頭”和“火花”，從龐大的品庫中發(fā)現(xiàn)符合某一個市場、某一家門店的商品。
比如在一次由系統(tǒng)指導(dǎo)的品庫交叉選擇后，天津本地的海河牛奶出現(xiàn)在了北京的品庫里，取得了在北京銷售的機(jī)會。系統(tǒng)隨后發(fā)現(xiàn)，海河牛奶在北京門店賣得比天津還好，可可牛奶和苦咖啡牛奶常常脫銷。于是便利蜂自有品牌“蜂質(zhì)選”開始與海河牛奶合作，把海河牛奶推到其他城市門店。
現(xiàn)在一旦挖掘出有本地特色的商品，便利蜂都會將信息輸入全國的品庫。系統(tǒng)復(fù)雜的大數(shù)據(jù)算法經(jīng)過計算后，會將合適的商品自動推薦給其他省市的門店。

登錄/注冊后可看大圖

?
中央大腦
在傳統(tǒng)便利店，店長每天在早高峰到來前要決定幾點(diǎn)鐘熱多少個包子，保證效率最高，又不至于多做。做這個決定全憑他個人經(jīng)驗(yàn)。而在便利蜂，店長要完成的所有“生產(chǎn)計劃”，都由便利蜂的“中央大腦”通過一個Pad，每隔15分鐘推送給他。
早上5點(diǎn)，系統(tǒng)推送做包子的任務(wù)。早上9點(diǎn)，系統(tǒng)推送準(zhǔn)備中午熱餐的任務(wù)。這期間系統(tǒng)會根據(jù)包子和其他鮮食銷售情況，不時派出新任務(wù)。每次做幾個包子，幾個肉的，幾個素的，如何保證哪怕只有2個包子的時刻，都有一個素包子一個肉包子，這一切都在系統(tǒng)的統(tǒng)籌中。

登錄/注冊后可看大圖

這位在暗中默默指揮全局的“幕后大佬”就是便利蜂的“中央大腦”，一個由數(shù)據(jù)驅(qū)動的便利店操作系統(tǒng)。
在傳統(tǒng)便利店，店長每天要做成百上千個決策，有的要遠(yuǎn)比決定熱幾個包子復(fù)雜。
先來看看短保品的打折。便利店里有很多24小時、48小時過期的食品，這種商品性質(zhì)很像機(jī)票或者酒店房間。如果到某個時間點(diǎn)賣不出去，商品的價值就變?yōu)榱?。便利蜂的中央大腦采用“動態(tài)定價”策略來提高收益，通過歷史數(shù)據(jù)推算出最有效的收益曲線，決定在哪個時間點(diǎn)、進(jìn)行何種力度的打折。
店長完全不需要參與決策，甚至不需要知道哪款商品在打折。一旦打折生效，商品前方的電子標(biāo)簽就會由普通的黑白色變成“紅色”，確保對價格敏感的“薅羊毛愛好者”一進(jìn)店，一眼就能看見。

登錄/注冊后可看大圖

電子標(biāo)簽在系統(tǒng)打折時自動變色
據(jù)便利蜂高層透露，“動態(tài)定價系統(tǒng)”2018年12月26日使用，截至2019年5月，直接為便利蜂帶來30%的收益提升。目前便利蜂冷凍產(chǎn)品浪費(fèi)率已低于公認(rèn)行業(yè)最優(yōu)、東京便利店40%的水平。
另一個傳統(tǒng)店長需要高頻決策，并會直接影響店鋪銷售的任務(wù)是“選品”。
店長要從品庫中選出符合客人喜歡的商品來賣。這要求店長對客戶群體和店的地理位置十分了解?？腿硕鄶?shù)是居民還是白領(lǐng)？附近的小學(xué)生喜歡什么口味的汽水？如果女性顧客多，是不是應(yīng)該多賣酸奶？
便利蜂曾經(jīng)邀請前7-11華北地區(qū)的非日配品責(zé)任人和前全家華東地區(qū)全家負(fù)責(zé)人參與人工選品競賽。當(dāng)時人工選品的成功率在35-40%，而便利蜂中央大腦選品成功率在70%。（此處對“成功”的定義是，在未來的一個銷售窗口內(nèi)，比如一周或四周，商品銷售量能達(dá)到該商品分類的前75%）隨著數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)越來越復(fù)雜，人工選品成功率進(jìn)一步下降，中央大腦選品成功率已提高至95%。
中央大腦的決策存在于便利店每個看似不起眼的環(huán)節(jié)中。就拿每天中午熱餐銷售接近尾聲時的收餐工作為例，這其實(shí)是一個常識和經(jīng)驗(yàn)的挑戰(zhàn)。
“如果1點(diǎn)以后，店內(nèi)的熱餐從15收到6個。這時如果只剩6個素菜，沒有葷菜，男生進(jìn)來肯定就不買了。如果6個都是葷的，女生又不買了；但如果看到6個里面一個土豆燒牛肉，一個干煸土豆絲，6個里面兩個土豆，也不買了?！鼻f辰超在混沌大學(xué)的分享中說。
因此負(fù)責(zé)賣熱餐的店員就要不斷維持葷素搭配，主菜平衡。他要隨時決定什么菜賣光就不加了，什么菜賣光了還要再補(bǔ)。經(jīng)驗(yàn)豐富的店長可以應(yīng)付，但便利蜂過去兩年在全國已經(jīng)開了超過1000家店，絕大部分店長都是沒經(jīng)驗(yàn)的。他們怎么辦？
這時“中央大腦”起作用了。中央大腦會根據(jù)葷素的數(shù)量和種類，統(tǒng)計出多種組合搭配的可能性，再根據(jù)縮減的數(shù)量決定最佳的葷素組合，以“生產(chǎn)計劃”的形式推給店員進(jìn)行制作。店長都不需要自己琢磨要保持幾葷幾素了。

登錄/注冊后可看大圖

斜土路店店長朱葉萍在檢視貨架
在傳統(tǒng)的便利店，每天店長還有一個常被非從業(yè)者忽略的繁重任務(wù)：訂購。這又是一個難題。便利店賣許多短保商品、快餐、熱餐、食品，有效期從24小時，48小時，到一周的都有。店長需要根據(jù)天氣情況，節(jié)假日來訂購商品。
而熱餐是需要提前生產(chǎn)的。如果生產(chǎn)訂貨太多會浪費(fèi)，生產(chǎn)訂貨太少又意味著損失銷售機(jī)會。損失消費(fèi)機(jī)會還會有長遠(yuǎn)的影響。如果顧客在銷售高峰時段來晚了，買不到東西，會覺得這家店沒貨。遭遇幾次沒貨的經(jīng)歷，以后可能就再也不來了。
通常便利店有2000多個商品，光日配品就200多種，店長每天晚上要看數(shù)據(jù)，再輸入進(jìn)系統(tǒng)，已經(jīng)非常耗時。更難的是他還要針對每一種商品，分析雨天，晴天，冬天，夏天不一樣的銷售情況。
“舉個例子，同樣是下雨，如果商鋪是街鋪，銷售量是下降的，但如果商鋪是大廈店鋪，銷售量是上升的。如果氣溫上漲，夏天37、38度繼續(xù)上漲，可能影響人出行意愿，對銷售額可能是負(fù)面影響；但冬天如果氣溫上漲，對銷售額是有正面影響的?！鼻f辰超說。
既然店長的能力和精力都不可控，便利蜂就把這個艱難的工作交給系統(tǒng)去做。于是，根據(jù)銷售反饋和系統(tǒng)的周期性綜合數(shù)據(jù)，便利蜂的中央大腦會制定門店的生產(chǎn)計劃排期。每天清晨，系統(tǒng)會自動下單進(jìn)行采購，讓每日配送高效、精準(zhǔn)、浪費(fèi)最少。
就這么，傳統(tǒng)店長身上的負(fù)擔(dān)，被“中央大腦”一塊塊地地卸下來了。

?
“無人”店
便利蜂創(chuàng)始人莊辰超曾直言，便利蜂工程師的責(zé)任就是不斷地建模、編程，而店長和店員們唯一需要做的就是絕對服從電腦的指令。
從這個意義上講，每家便利蜂都是“無人店”。這里的無人并非是指無人服務(wù)，而是無人決策。中央大腦通過分析輸入的數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計、分析、歸因、計算，再輸出有效的決策?！昂唵蝸碚f，我們的做法就是分析便利店工作中所有流程，把它們抽象化，找出規(guī)律，建立算法，讓計算機(jī)去做決策?！币晃槐憷湄?fù)責(zé)人告訴我。
又是什么樣的因緣，促使便利蜂走上這條極致的去人化之路呢？
莊辰超在2016年決定下一個創(chuàng)業(yè)方向時，曾經(jīng)對中國的便利店行業(yè)做過深入了解。他在做了大量的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，便利店行業(yè)的玩家之所以很難做大，最重要的原因有二。一是店鋪建筑標(biāo)準(zhǔn)化程度低，每家店都長得不一樣，導(dǎo)致設(shè)計成本高，時間長，沒法大規(guī)模復(fù)制設(shè)計圖。二是便利店營收規(guī)模小，請不起高水平、高學(xué)歷的加盟主。
傳統(tǒng)便利店極度依賴店長的經(jīng)驗(yàn)和能力。該進(jìn)什么樣的商品？每天訂多少貨才能讓第二天有的賣又不至于浪費(fèi)？有限的幾個店員如何排班，才能應(yīng)對得了高峰期的需要又不至于低谷期人太多？萬一有人請假怎么修改排班才不會開天窗？熱菜快賣光了還要不要補(bǔ)貨？補(bǔ)肉菜還是補(bǔ)素菜？
這些瑣碎的問題，考驗(yàn)著店長的判斷，影響著便利店的生死存亡。因?yàn)楹玫觊L的數(shù)量不夠，培養(yǎng)時間長，就決定著便利店很難迅速擴(kuò)張。根據(jù)億歐數(shù)據(jù)，截至2018年8月，7-11在北京地區(qū)共有店鋪251家，此時距7-11進(jìn)入北京市場已有14年。
要改變現(xiàn)狀，莊辰超認(rèn)為只有一個解決方案：整個便利店的經(jīng)營過程中，極大的使用算法來把人給替代掉。因?yàn)椤泵恳粋€有人的節(jié)點(diǎn)都會導(dǎo)致效率下降”，那么干脆就用高效的中央大腦取代店長的思考和決策，讓人類單純地去服務(wù)，讓機(jī)器單純地去計算決策。
在便利蜂，這一套數(shù)據(jù)驅(qū)動、基于算法的自動化決策系統(tǒng)一環(huán)扣一環(huán)，像是一套密切吻合多個飛輪。它們被運(yùn)用在從便利店選址、設(shè)計裝修、店長培訓(xùn)、選品、訂貨、定價、員工排班，以及自由商品生產(chǎn)、物流、銷售等多個模板，一起推動便利蜂這臺機(jī)器的高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

登錄/注冊后可看大圖

這臺高速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器里，每個飛輪都要正常運(yùn)轉(zhuǎn)，一旦某個輪子卡住，其他也會卡住。比如有段時間便利蜂人員招聘提前招完了，就因?yàn)閳D紙設(shè)計不出來，店鋪不能夠如期交付。這些店員都培訓(xùn)完了，如果付滿薪，會非常昂貴；如果付底薪，他就會流失。流失之后再招聘又是一輪培訓(xùn)成本。
用算法取代店長做最繁重的工作決策后，便利蜂再也不怕招不到經(jīng)驗(yàn)豐富的店長。哪怕新店長學(xué)歷不高，閱讀數(shù)據(jù)的能力也不強(qiáng)，他們只需要遵從“中央大腦”的指令，做好服務(wù)工作即可。
錢兵兵曾在肯德基工作4年多，他是便利蜂上海第一家店、漕溪店的店長，也曾當(dāng)過上海的戰(zhàn)區(qū)經(jīng)理（戰(zhàn)區(qū)經(jīng)理除了管轄店鋪，還要負(fù)責(zé)所轄區(qū)域門店管理人員的培養(yǎng)。目前上海有十幾個戰(zhàn)區(qū)）。
錢兵兵見證了便利蜂在上海從開始到迅猛發(fā)展?！叭ツ昴甑椎臅r候感覺特別明顯，我記得當(dāng)時有一個戰(zhàn)區(qū)一個星期開了10家店，那段時間我都沒怎么睡覺?！彼嬖V我。作為上海便利蜂的“店長之母”，錢兵兵在短短的時間內(nèi)已經(jīng)培養(yǎng)了二三十位店長。這樣的效率在傳統(tǒng)便利店是不可想象的。
便利蜂可以這么快地培訓(xùn)店長，并不是因?yàn)橛惺裁此俪擅卦E，而是因?yàn)榘延嗁?、生產(chǎn)、排班、定價等最繁瑣的傳統(tǒng)店長任務(wù)交給了機(jī)器。這樣，店長只需要學(xué)習(xí)按照系統(tǒng)的指定完成任務(wù)，服務(wù)顧客，并做好商品上架、店面清潔工作。哪怕一個從來沒有接觸過便利店或快餐行業(yè)的員工，在便利蜂通過培訓(xùn)成為店長，平均也只需要6個月。

?
超級巨無霸
今年莊辰超在混沌大學(xué)講課時，一位女粉絲在互動環(huán)節(jié)激動地說：“你們賣的不單單是食物，也有關(guān)愛”。
莊辰超斬釘截鐵地打斷她說：“不對，我們賣的就是食物。因?yàn)閺慕y(tǒng)計來講，中國最需要解決的問題不是關(guān)愛。我們的目標(biāo)，就是要讓中國每個消費(fèi)者，都能在5分鐘的路徑內(nèi)，吃到干凈、衛(wèi)生、相對能負(fù)擔(dān)的食物”。他對“可負(fù)擔(dān)”的定義是：在任何一個城市，用你1/3小時的工資，解決一頓早餐，用你1/2小時的工資，解決一頓午餐?！?br /> 眼神堅毅的莊辰超又重申了一次：“我們不解決關(guān)愛問題?！?br /> 便利蜂創(chuàng)始人習(xí)慣用極其理性的表達(dá)方式，很少來虛的，一點(diǎn)不文藝。但便利蜂作為一家企業(yè)卻給社會提供了一種可量化的“關(guān)愛”：實(shí)惠。
在離斜土路30分鐘車程的上海浦東民生路便利蜂，我見到了一位便利蜂超級會員、鐵粉Andy。自從兩個月前發(fā)現(xiàn)了這家公司附近便利蜂，Andy就成了莊辰超所說的“兩個15”的實(shí)踐者。他每天中午和同事步行七八分鐘來便利蜂買熱餐和酸奶，總共花費(fèi)15、16元，再步行七八分鐘回公司吃飯。

登錄/注冊后可看大圖

登錄/注冊后可看大圖

傍晚時分在便利蜂進(jìn)餐的城市人
Andy兩年前大學(xué)畢業(yè)，來上海工作。今年他終于搬進(jìn)了有自己獨(dú)立衛(wèi)生間的出租房。在發(fā)現(xiàn)便利蜂之前，Andy常常去隔壁一個賣盒飯的小鋪?zhàn)淤I飯。
在小鎮(zhèn)長大的他對于高性價比的食物有靈敏的嗅覺。Andy在便利蜂買午餐和早餐，還常買便利蜂App上推的打折券。薅羊毛的樂趣讓他欲罷不能。他甚至開玩笑說：“如果便利蜂還沒有開垮，那就是我們薅羊毛薅得不夠狠?！?他現(xiàn)在再也不去盒飯攤買飯了。
以低價折扣券的方式，吸引用戶，讓用戶成為?？?，便利蜂也實(shí)現(xiàn)品牌滲透和心智占領(lǐng)。有分析人士指出便利蜂在走“線下版拼多多”的路。雖然便利蜂和拼多多不可簡單類比，但如果便利蜂用算法提升效率，改造傳統(tǒng)行業(yè)，獲得超額收益，顯然可以更有優(yōu)勢打低價模式。中國大量傳統(tǒng)行業(yè)正迎來科技創(chuàng)新、數(shù)字化改造帶來的巨大機(jī)遇。便利蜂在這關(guān)鍵風(fēng)口，嘗試用自己的技術(shù)優(yōu)勢，深入洞察消費(fèi)者，突破生產(chǎn)管理、門店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈管理瓶頸，利用人工智能優(yōu)化各環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)決策，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)-配送-門店的全鏈條數(shù)字化掌控。作為中國最硬核的科學(xué)便利店，它正繼續(xù)堅持算法和人工智能的總策略，把便利店的“全自動化”進(jìn)行到底。只有全自動化才能有便利蜂需要的高度擴(kuò)展性和可復(fù)制性，才可能“在5到8年時間里，在全國開出10萬家店”。

登錄/注冊后可看大圖

在便利蜂的遠(yuǎn)景上，我認(rèn)同《經(jīng)濟(jì)觀察報》副總編輯鄒衛(wèi)國的觀點(diǎn)：“當(dāng)機(jī)器決策水平全面戰(zhàn)勝人類時，也就是便利蜂價值全面實(shí)現(xiàn)的時候”。屆時，便利蜂將憑著高效的供應(yīng)鏈管理、對消費(fèi)者的極致理解，超凡的算法和高標(biāo)的服務(wù)，在全國乃至全球成為一個超級巨無霸的存在。
在便利蜂的10萬家店到來之前，我們還有許多存疑：數(shù)據(jù)和算法能不能最終解決問題？人工智能算法的瓶頸和邊界何在？人工智能會不會出現(xiàn)系統(tǒng)性的錯誤？犯錯之后如何糾正？當(dāng)人在便利蜂這樣一“人機(jī)結(jié)合”的體系中成為一個附屬的“工具”后，是否會被持續(xù)異化，又怎樣保持人類工作的尊嚴(yán)和意義？未來可能會被便利蜂奪去工作的眾多小餐飲業(yè)主，將如何應(yīng)對
這不僅僅是便利蜂，也是步入人工智能時代的每一個人都要思索的問題。
參考閱讀：
《數(shù)學(xué)為魂：拆解便利蜂》，鄒衛(wèi)國，經(jīng)濟(jì)觀察報
《便利蜂：一場數(shù)據(jù)驅(qū)動的“熱餐革命”》信海光
《便利蜂：算法驅(qū)動，升級便利店體驗(yàn)》，莊辰超，混沌大學(xué)

-----------------------------

奶興

4個

巫師

咋能不寫軟文不

海闊天空

走進(jìn)便利蜂，從來沒人和我微笑過，甚至店員都看不到

李婷79

會員系統(tǒng)設(shè)計的非常不錯

也太

我個人很喜歡宜家和便利蜂似的服務(wù)，我不希望多花時間在與人交流上，這真的好麻煩，我不喜歡違心的微笑和說話，我不想說話。在我不需要與人交流的環(huán)境里，安靜的，從容的，快速的找到我所需要的，這真的讓我很舒服。

6114

說的很神奇，但是我告訴你們便利蜂的中央系統(tǒng)漏洞百出，每天廢棄的商品太多太多了基本每家店廢棄量都很大，完全由系統(tǒng)訂貨和做餐的數(shù)量真的不如一個好的店長管理的好而且其他便利的也沒有便利蜂這么復(fù)雜，光操作系統(tǒng)的時間加起來還不如培養(yǎng)起來一個店長的時間差不太多，到頭來便利蜂的店長就像一個只懂命令的機(jī)器人，到頭來什么都沒學(xué)習(xí)到

芹54

你適合去海底撈消費(fèi)

伊萍

作為一個便利蜂員工來說，便利蜂用心對待顧客，用腳對待員工，你買了幾個現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做包子，只要員工說沒有，一百塊錢沒了

山有木兮

就一個便利店你還想別人天天安撫你的情緒嗎