便利蜂是如何4年開出2000+門店？這三點很重要

慧聰師太

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近日，一則消息讓便利蜂沖上微博熱搜，原因竟是……

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有媒體報道稱“便利蜂”已啟動IPO，擬募資5-10億美金，最快于今年年底、明年年初赴美上市。
便利蜂方面表示，消息“絕不屬實”。
截至目前，便利蜂共獲得了3輪融資。此次，便利蜂突然被傳出將赴美上市募資的消息，究竟是空穴來風還是早有端倪？

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高速擴張模式，4年2000家門店
開店速度快一直是便利蜂的一大“標簽”。

早在成立之初，便利蜂便打出“1年100家”的旗號，2017年2月，北京中關村首批5家店開業(yè)之后，便利蜂正式開啟了“高速擴張模式”。
便利蜂從零開始到現(xiàn)在，目前在全國的20個城市已開出了超過2000家直營門店，僅僅用了4年多時間。而美宜佳做到這個門店數(shù)，差不多用了10年時間，而且主要是在廣東省內(nèi)做的加盟店。
2020年底，便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠曾在2021便利蜂供應商大會上透露，公司將于2021年開啟“高速擴張模式”。計劃2021年的年底門店數(shù)突破4000家，2023年，便利蜂門店數(shù)預計將達到1萬家。
這樣的開店速度，對于不滿五歲的直營連鎖便利店而言，可謂史無前例。

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圖源于網(wǎng)絡，侵刪（下同）
便利蜂屬于典型互聯(lián)網(wǎng)公司組織建構的便利店企業(yè)，門店模式也是標準日式便利店，講究城市有效區(qū)域的密集鎖定型開店。

與此同時，便利蜂門店布局多在一二線城市，且集中在商圈和CBD，主要面向金領、白領等高頻次、高凈值人群，天生就流淌著盈利的基因。
面對如此龐大的直營店數(shù)量，如此快的開店速度，便利蜂又是如何保證每家門店盈利呢？

據(jù)悉，2021年春節(jié)后，便利蜂在南京、天津、廊坊、上海等地實現(xiàn)了整體盈利，特別是北京、天津等城市便利蜂的規(guī)模在當?shù)厥袌雠琶谝弧?br /> 便利蜂能夠做到迅速滲透市場，其背后的原因又是什么？

便利蜂的單店運營秘訣

便利店是個高度屬地化的零售業(yè)態(tài)，尤其講究有質(zhì)量的分節(jié)奏擴張，注重每個單店的運營品質(zhì)和穩(wěn)定性，規(guī)?；瘡椭齐y度高。
由于，不同地段、店型的門店在商品品類規(guī)劃和顧客屬性方面大有不同，這就決定了每家門店運營標準也不盡相同。然而便利店的擴張，又十分依靠標準化管理，這極大地增加了便利蜂的門店管理難度。

在如此嚴苛的條件下，如何實現(xiàn)標準化管理？便利蜂給出了自己的答案，就是通過數(shù)字化系統(tǒng)手段突破傳統(tǒng)便利店對人才過重依賴的展店制約。
如果說傳統(tǒng)便利店的核心是人，那么便利蜂的核心則是算法。
從便利蜂誕生那一刻起，硬核的量化思維和管理就深深地烙進這家便利店的基因里，并被運用在生產(chǎn)、銷售、運營的各個細節(jié)中。
在傳統(tǒng)便利店中，對店長業(yè)務水平要求非常高。店長每天要做成百上千個決策，從商品動銷、庫存周轉(zhuǎn)到人員坪效，涉及到門店管理的方方面面，從而導致門店擴張受制于人才瓶頸。

便利蜂的運營模式則是用算法的理性替代了店長的經(jīng)驗主義。便利蜂內(nèi)部有一個大的中央系統(tǒng)，通過分析便利店工作中的所有流程，把它們抽象化，找出規(guī)律，建立算法，讓大數(shù)據(jù)去做決策，讓門店高速運轉(zhuǎn)下來。

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便利蜂的中央系統(tǒng)會自動根據(jù)銷售反饋和系統(tǒng)的周期性綜合數(shù)據(jù)，制定門店的生產(chǎn)計劃排期。每天清晨，系統(tǒng)會自動下單進行采購，讓每日配送高效、精準、浪費最少，降低了對門店店長的依賴，把所有決策權留給系統(tǒng)。

這樣“單店運營模式”的效果立竿見影，便利蜂門店數(shù)量在4年間迅速擴張到了2000家，走上了快車道。
但是，便利蜂數(shù)字化的運營模式在業(yè)界也飽受詬病，過于重視數(shù)據(jù)呈現(xiàn)的結果，缺乏靈活性，忽略人文溝通，導致客戶粘性弱。

以熱餐為突破口
長期以來，便利蜂一直在不斷拓寬業(yè)務邊界，尋找新的業(yè)務突破口，其中最明顯的就是加大了對熱餐與自營品牌的投入。
根據(jù)國家統(tǒng)計局2018年的數(shù)據(jù)，我國單身人口已達到2.4億，占到總?cè)丝?5%左右，呈直線增長趨勢。且在日益繁重的工作壓力下，單身的年輕人越來越?jīng)]有時間、也不樂意在家做飯，他們開始把公司、住家附近的便利店熱餐作為了他們解決餐食的首選。
在便利蜂發(fā)布的《春季熱餐消費報告》顯示，94%的調(diào)查用戶表示吃過店內(nèi)的熱餐，且每周都會購買，這個比例僅次于飲料產(chǎn)品。值得注意的是，便利店用戶購買熱餐的頻率也非常高。

“便利店+餐飲”的新模式正在成為都市人的“家庭廚房”。

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“熱餐”的出現(xiàn)，一與便利店的便利性，即地域分布有關，二與自身業(yè)態(tài)選擇和價格優(yōu)勢有關。其中，便利蜂連鎖經(jīng)營的大規(guī)模特性，在原材料采購上為其帶來了天然優(yōu)勢。

與此同時，便利蜂數(shù)字化的管理系統(tǒng)能夠精準地掌控各門店熱餐的供應情況。門店可通過鮮度管理系統(tǒng)、食品二維碼保質(zhì)期追蹤系統(tǒng)、批次管理系統(tǒng)對到店的食品進行溫度和效期管理。
不僅如此，便利蜂還在通過自建、投資等方式布局自有鮮食工廠，從源頭上把控食材的質(zhì)量。便利蜂的熱餐研發(fā)制售團隊選擇用數(shù)據(jù)化手段，讓各環(huán)節(jié)做到“精準”改良，保持熱餐成品的色、香、味、鮮。
就這樣，便利蜂利用數(shù)字化管理，一點一點地征服消費者的味蕾，讓門店的熱餐供應高速運轉(zhuǎn)起來?！?020國民便利店報告》顯示，熱餐已然成為消費者“復購”率最高的品類。
用數(shù)據(jù)規(guī)律固化人為經(jīng)驗，也是便利蜂熱餐成功的訣竅之一。我們也可以理解為，便利蜂就是用數(shù)字化方式做傳統(tǒng)門店生意。

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結語

如今，便利蜂憑著高效的供應鏈管理、對消費者的極致理解，超凡的算法和高標的服務，在全國乃至全球已然成為一個超級巨無霸的存在。
雖然便利蜂已明確否認了赴美上市的傳聞，但是他們重資產(chǎn)運營的線下開店模式，以及自建工廠帶來的高昂供應鏈成本，如果沒有資本 " 彈藥 " 的及時補充，將極大地增加了品牌資金鏈斷裂的風險壓力。

所以說，便利蜂無論是通過其他渠道進行后續(xù)輪次的融資，還是業(yè)務上實現(xiàn)盈利來自我造血，資金始終是未來發(fā)展中一個繞不開的核心問題。

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